Il Caseificio Val D'Aveto è nato nel 1991 dall'iniziativa di quattro amici con l'obiettivo di preservare la tradizione casearia della Val D'Aveto, famosa per la produzione del formaggio San Stè.
Negli anni, l’azienda ha ampliato la sua gamma di prodotti, includendo formaggi semi stagionati e freschi, come la Prescinsoa, una tipica cagliata ligure dal sapore leggermente acidulo. Nel 2007, è stato introdotto lo yogurt e, più recentemente, la Morbidezza al Pesto. La dedizione alla qualità e alla tradizione ha permesso all’azienda di diventare un punto di riferimento nella produzione casearia locale.
La produzione del Caseificio Val D'Aveto
La produzione del Caseificio Val D’Aveto si basa su metodi tradizionali e artigianali. Il latte utilizzato proviene dalla Val D’Aveto e dalla vicina Val Trebbia, garantendo un prodotto che rispecchia le caratteristiche uniche del territorio. Gli animali pascolano liberamente durante l’estate, contribuendo alla qualità del latte. Tutte le fasi di produzione, dalla lavorazione alla stagionatura, avvengono presso la sede dell’azienda, assicurando un controllo rigoroso sulla qualità. La distribuzione avviene attraverso mezzi propri per le aree limitrofe e tramite un vettore esterno per i grandi volumi.
L'orgoglio del Caseificio Val D'Aveto
Il Caseificio Val D’Aveto si distingue per la sua fedeltà alla tradizione e la qualità dei suoi prodotti. Il San Stè, formaggio a latte crudo con un particolare processo di lavorazione manuale, e lo yogurt colato, dalla consistenza densa e cremosa ottenuta tramite un processo di colatura, sono i prodotti di punta dell’azienda. Il legame con il territorio e la natura è evidente in ogni aspetto della produzione, e l’azienda si impegna a mantenere pratiche sostenibili per rispettare l’ambiente circostante.
