Il Pastificio Novella, situato a Sori, Liguria, vanta una lunga tradizione nella produzione di pasta fresca di alta qualità.
Fondato nel 1903, l’azienda ha evoluto le sue tecniche produttive per garantire sempre prodotti freschi e genuini. Con oltre un secolo di storia, il Pastificio Novella è sinonimo di eccellenza nella gastronomia ligure, riconosciuta per la sua capacità di innovare senza perdere il legame con le tradizioni. La loro gamma di prodotti spazia dalle classiche trofie alle diverse varietà di pasta ripiena, come i ravioli e le mezzelune.
Produzione Tradizionale e Innovazione
Il Pastificio Novella ha saputo mantenere il delicato equilibrio tra tradizione e innovazione. La produzione artigianale, iniziata con la pasta secca, si è evoluta negli anni ’50 con l’introduzione della pasta fresca. Questo cambiamento ha permesso di ampliare l’offerta con formati speciali come le tagliatelle, le lasagne e i ravioli. Inoltre, l’azienda ha sviluppato macchinari unici per la produzione delle trofie, un tipo di pasta tipica della regione.
Impegno e Sostenibilità
Il Pastificio Novella si impegna a garantire la qualità e la freschezza dei suoi prodotti senza l’uso di conservanti. Ogni giorno, oltre trenta tipi di pasta fresca e diverse varietà di salse, come il pesto e la salsa di noci, vengono prodotti con materie prime selezionate. L’azienda ha adottato pratiche sostenibili, come l’acquisto di energia al 100% rinnovabile e la riduzione del consumo di plastica. Questi sforzi riflettono l’importanza della sostenibilità per l’azienda.
